Ca' Dei Frati Amarone 2011

Ca 'dei Frati Amarone 2011

Il fut un temps où les membres de la famille Dal Cero venaient de Vérone.

Aujourd'hui, Igino, Gian Franco et Anna Maria sont revenus sur les terres à l'est de Vérone, berceau de leur père Pietro, à qui cette bouteille est dédiée, afin de retracer leur histoire et savourer à nouveau le vent de ces lieux. Ils le font avec un vin emblématique de la production de vin de Vérone dans le monde, l'Amarone.

La couleur rubis séduit par son ton et son intensité. Le fruit est exubérant avec un goût de cerise aigre très agréable, fusionné avec des notes de chocolat et d'épices douces. La subtilité met en valeur la composante florale de la rose violette. Les notes balsamiques émergent avec une conviction croissante, avec des notes d'anis étoilé et de groseille sauvage.

Les éléments tertiaires sont subtils et laissent la perception de notes agréables d'arabica et de tabac doux. Il trouve sa plus grande expression à table avec des fromages assaisonnés, des viandes bien cuites, des plats braisés et du gibier.

Vignes utilisées: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina

Du vignoble: Luxinum - Pian di Castagnè

Composition du sol: calcaire, galets blancs et argile

Système de culture: Simple Guyot

Densité de plantation: 2.20 x 0.70

Rendement à l'hectare: 60 quintaux

Type de vinification: flétrissement en caisses pendant 4 mois, macération en acier avec contact prolongé

Fermentation malolactique: réalisée

Raffinement et développement: en barriques pendant 24 mois, suivis de 12 mois en acier et 24 mois en bouteille

Teneur en alcool: 17%

Acidité totale: 7.50 g / L

Acidité volatile: 0.80 g / L

pH: 3.60

Extrait sec: 40 g / L