Chateau Cheval Blanc 2020

EN PRIMEUR. LIVRAISON APRÈS LIBÉRATION DE LA CHINE

L'un des terroirs les plus complexes de Bordeaux, Cheval Blanc se trouve sur le site d'un ancien delta fluvial, avec (pour généraliser) des sols riches en argile dans les parties inférieures où coulaient autrefois des ruisseaux et du gravier et du sable ailleurs. Cette complexité se reflète bien sûr dans le vin qui en résulte, mais aussi dans son élevage et son élaboration, avec une utilisation raisonnée des couverts végétaux selon la nature des sols et une vinification parcellaire. De plus, un effort concerté est fait pour redonner vie au vignoble, avec des haies d'espèces indigènes pour servir de corridors fauniques et des arbres fruitiers plantés parmi les vignes. Le même souci du détail appliqué dans les vignes, par exemple pour élaborer et tester une sélection massale maison, s'applique à la cave, où les essais de tonnellerie se distinguent par leur exigence.