Dom Perignon Rose 2005 0,75l

Le Dom Pérignon 2005 continue de très bien se montrer, offrant un joli bouquet de poire d'Anjou, de pêche fraîche, d'huile d'agrumes, de pâtisserie fraîche, de fumée et d'iode. En bouche, il est corsé, vif et incisif, avec une attaque à la texture élégante et un noyau de fruits crémeux soutenu par une acidité vive mais bien intégrée. La finale est longue, saline et bien définie. Comme je l'ai écrit plus tôt cette année, c'est le meilleur Dom Pérignon depuis 1996, la pression de Richard Geoffroy pour une maturité supplémentaire fonctionnant bien avec le millésime tardif et très acide.