Jaeger Defaix Rully Grand Vin de Bourgogne Rouge 2018

Jaeger Defaix Rully Rouge 2018 

Au fur et à mesure que les vins de Côte d'Or montent et montent, Rully est le genre de région qui en bénéficiera car il offre toujours une si bonne valeur. Pinot noir fabuleusement élégant et raffiné du sud de la Bourgogne. Il a un délicieux arôme de cerises douces avec juste un soupçon de caractère savoureux, et a des saveurs douces et soyeuses sur la langue. Exceptionnellement difficile de laisser seul.

Ce domaine de 6.5 hectares à Rully a atteint son orgaune belle certification en 2015, pour la perdre l'année suivante quand Hélène Jaeger-Defaix a opté pour trois traitements chimiques dans l'espoir de récupérer une partie de leur récolte. Travaillant avec une palette enviable qui met en valeur certains des premiers crus les plus célèbres de la commune, la particularité du domaine est que les vins sont en fait vinifiés au Domaine Bernard Defaix à Chablis, présidé par Didier, le mari d'Hélène. Ce sont des rouges et des blancs bien faits et savoureux qui valent la peine d'être recherchés. - William Kelley, intérimaire fin juillet 2018, The Wine Advocate

Quatrième génération issue d'une famille de vignerons, Bernard Defaix a commencé avec 2 ha en 1959. A partir de cette période, une méthode de protection du vignoble contre le gel printanier a été découverte. Grâce à cela, les vignerons pouvaient être sûrs d'avoir un minimum de vendanges chaque année et ils ont donc commencé à développer des marchés commerciaux stables. Les deux fils de Bernard gèrent le domaine depuis une vingtaine d'années. Sylvain est en charge de la vinification, de l'élevage, de la mise en bouteille et de la préparation des commandes. Didier s'occupe du vignoble et de la gestion générale du domaine. Hélène, l'épouse de Didier, s'occupe de la partie administrative et commerciale. Ainsi, de la vigne au client final, la famille s'occupe de toutes les opérations!