Giusti
Giusti Recantina Augusto 2017
Giusti Recantina Augusto 2017
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Giusti Recantina Août 2017
Doux et intense, ce vin corsé a une touche minérale qui lui donne une touche de fraîcheur. Il est produit à partir d'une seule variété, les raisins indigènes Recantina, un trésor rare et précieux du Montello. Intense avec des notes fruitées de prune rouge et de cassis (cassis) et des notes florales de violette et de cyclamen. Ce sont aussi les notes de mousse et de minéraux qui rappellent un sol fraîchement labouré. En bouche, il est doux et velouté, avec des tanins doux et un arrière-goût agréablement acide.
C'est un vin qui convient à la viande rouge et au gibier, en particulier à la fourrure. Également excellent avec le magret de canard, la pintade au four et les fromages à maturité moyenne.
Vinification rouge. Les raisins Recantina sont récoltés dans les dix premiers jours d'octobre et vinifiés séparément en acier inoxydable avec contact entre les peaux et le moût environ 15 jours. Viennent ensuite la fermentation malolactique et le vieillissement en bois. Cela se déroule en fûts de chêne de Slavonie 2,5 T pendant 12-14 mois. Enfin, il est mis en bouteille et vieilli brièvement en pré-commercialisation en bouteille.
Aujourd'hui, le domaine compte environ 100 hectares de terres, dont 70% sont déjà plantés de vignes, répartis en dix TENUTE ou vignobles comme suit: Tenuta Case Bianche, Tenuta Rosalia, Tenuta Rolando, Tenuta Sienna, Tenuta Abbazia, Tenuta Aria Valentina, Tenuta Emily, Tenuta Ava, Tenuta Amelia et Tenuta Maria Vittoria. L'achat de terres et le réaménagement subséquent du Tenute se poursuivront et devraient être terminés d'ici 2017. La construction de la cave, l'endroit où les raisins sont amassés et transformés, est la dernière partie du projet général qui a commencé avec l'achat de la terre agricole. Avec le domaine qui transforme ses raisins, cela signifie que toute la chaîne d'approvisionnement et le processus de transformation peuvent être contrôlés afin que la QUALITÉ du produit soit garantie, ce qui est à la fois la base et la cible du projet Giusti Wine.
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