"HB" Haut Bailly 2019 0,75L

Château Haut-Bailly est un domaine viticole historique situé dans Pessac Léognan sur la rive gauche de la Gironde. Il y a un demi-siècle, le Les vins à dominante cabernet sauvignon commandaient fréquemment les mêmes prix que les vins de premier cru et, dans le 1959 Classement Graves, le château obtient le statut de Grand Cru Classé.

Il y a 30 hectares (74 acres) de vignobles sur une haute crête de sable avec beaucoup de grès et de fossiles. Le cabernet sauvignon constitue la majorité des vignobles, mais Merlot, Cabernet Franc « La Cabane » et Petit Verdot sont également plantés ici. Traditionnellement, ceux-ci étaient interplantés et une parcelle de 4 ha (10 acres) est toujours plantée de cette façon. Après fermentation, le Château Haut-Bailly est élevé en fût pendant 16 mois, la proportion de chêne neuf dépendant du millésime. Outre le grand vin, le château élabore un second vin, La Parde de Haut-Bailly, et un rosé.

Les fondations des vignobles modernes remontent au milieu des années 1530, sous la propriété des familles Goyaneche et Daitze. Le domaine est vendu aux familles Bailly et Lauvarde en 1630, qui investissent dans la construction d'un manoir ainsi que la culture des terres entourant le domaine. Avant sa mort en 1655, Bailly a donné son nom aux vins produits au château. Le château appartient désormais au banquier américain Robert Wilmers.