Jakoncic Carolina Bela 2017

Jakončič Carolina Bela 2017

La couleur blanche de Caroline est jaune d'or. Le nez est accentué, avec un parfum distinctif de noix de coco, de caramel et de fruits trop mûrs. En bouche, le vin est sec, dense, avec juste la bonne quantité d'acide. Des arômes discrets de maturation sur levure sont également détectables. Un vin très complexe et harmonieux qui offre une longue finale.

Composition des variétés:

Chardonnay 60%,
Rebula % 35,
Pikolit 5%
Méthode de vieillissement et de production:

Vendanges manuelles dans la seconde moitié de septembre et début octobre. Les raisins refroidis sont macérés pendant 48 heures, puis les raisins sont pressés à basse pression. La fermentation alcoolique à température contrôlée suit. 20% de chardonnay mûrit en fûts de chêne. Après un an, nous versons les vins et les combinons.

Vignobles:

La vigne a 30 ans. La densité de plantation est de 12,000 10 pieds par acre. Avec une telle densité de plantation, la vigne souffre et donne des fruits merveilleux. Parfois, les racines mesurent 80 mètres de long. L'altitude est de 200 à XNUMX m. Récolte à la main uniquement.

Vinification:

Le bourdonnement unique d'un tracteur dans la barbe est la seule preuve que la technique peut entrer dans le monde, qui s'appuie sinon sur le travail manuel, sur la tradition et les connaissances transmises de génération en génération. L'expérience des personnes âgées entraîne l'inexpérience des jeunes et, dans notre ferme, nous sommes très fiers que les parents et les enfants partagent les soins des vignobles, des caves et de la commercialisation.