Livio Felluga
Livio Felluga Pinot Grigio 2019
Livio Felluga Pinot Grigio 2019
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Livio Felluga Pinot Grigio 2019
Cette variété célèbre provient d'une mutation de bourgeon de Pinot Noir. Le Pinot Grigio privilégie les climats plus froids et trouve son habitat idéal sur les coteaux. La technique de vinification de Livio Felluga confère au vin finesse et élégance tout en préservant les légers reflets cuivrés qui caractérisent le Pinot Grigio. Il s'agit sans aucun doute du vin frioulan le plus connu au monde.
Les raisins utilisés pour l'élaboration du Livio Felluga Pinot Grigio proviennent de vignobles à dominante loam et grès. Les raisins sont récoltés à la main. Lorsque les raisins atteignent la cave, les grappes sont soigneusement égrappées et laissées à macérer pendant une courte période. Une fois la macération terminée, ils sont pressés doucement et le moût obtenu est clarifié par décantation. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le vin est conservé avec ses lies pendant six mois, puis il est mis en bouteille et stocké pendant deux mois supplémentaires pour être affiné avant d'être vendu.
Livio Felluga connaissait sa terre en Collio Oriental pouce par pouce. Il l'a développé à partir de zéro après l'abandon de la zone à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Il se consacre à son travail jusqu'à sa mort à 102 ans. Le domaine s'étend sur 160 hectares. Le fondateur, Felluga, est considéré comme le père de la viticulture au Frioul.
Les raisins sont soigneusement égrappés et laissés à macérer pendant une courte période. Ensuite, le fruit est écrasé doux. Le moût doit ensuite s'installer. Le désormais clarifié doit être fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Après la fermentation, le vin se dépose sur lies dans des conteneurs en acier inoxydable pendant six mois. Le vin en bouteille est élevé dans des caves de stockage à température contrôlée pendant au moins deux mois.
Complexe, puissant et enveloppant. Riche et multicouche: la contribution florale de la fleur d'oranger, de la marguerite et de la glycine blanche se développe dans des notes de fruits mûrs: abricot, pêche Percoca, melon blanc et pêche jaune. Les douces sensations de crème pâtissière et de crème brûlée sont en parfait équilibre avec la fraîcheur des agrumes.
Bouche: Croquante, ample et compacte. Plein, progressif. L'attaque est complexe et veloutée, fraîche, enveloppante. Excellent accord aromatique avec le nez: ananas, melon, poire Nashi, pêche jaune et notes de pâtisserie sucrée rehaussées par une fraîcheur vive et des notes savoureuses agréables. La finale est fraîche, tendue et très persistante avec un arrière-goût d'agrumes et de fruits blancs.
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