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Ornellaia

Ornellaia Il Carisma 2015 14% Vol. 0,75l

Ornellaia Il Carisma 2015 14% Vol. 0,75l

Prix habituel €296,20 EUR
Prix habituel Prix soldé €296,20 EUR
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BOLGHERI DOC SUPERIORE ROSSO

 

La volonté de cultiver les qualités exceptionnelles du Domaine a façonné la philosophie d'Ornellaia depuis l'origine. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc & Petit Verdot et l'expression fidèle d'un terroir unique développé en harmonie avec la nature.

LA SAISON DE CROISSANCE 2015


53% CABERNET-SAUVIGNON

23% MERLOT

17% CABERNET FRANC

7% PETIT VERDOT

Après l'insolite 2014, le millésime 2015 s'est avéré très régulier, presque « manuel ». Après un hiver normal, pluvieux et doux, avec seulement quelques jours avec des températures inférieures à zéro, les bourgeons sont arrivés à temps dans les premiers jours d'avril. Le printemps a été caractérisé par un temps sec et ensoleillé, conditions idéales pour un développement végétatif régulier, qui a abouti à une floraison rapide et complète fin mai. A partir de juin, le stress hydrique est progressivement devenu un problème. Juillet restera dans les mémoires comme particulièrement torride et sec, avec des températures maximales dépassant les 30°C chaque jour du mois. La chaleur, conjuguée à l'absence de pluies, faisait craindre une interruption de la maturation et éventuellement une vendange précoce. Heureusement, la pluie est arrivée vers le 10 août, avec des précipitations abondantes qui ont permis aux raisins de continuer à mûrir, apportant également un temps beaucoup plus frais lors des dernières étapes. Ce temps frais mais ensoleillé a persisté tout au long de la récolte, nous permettant de cueillir très lentement, en attendant que chaque vignoble arrive à maturité parfaite, alliant une qualité aromatique fraîche et vive à une parfaite maturation phénolique avec des tanins abondants mais soyeux et doux. Nous avons commencé le 29 août avec le Merlot et terminé le 12 octobre avec le dernier des Cabernet Sauvignon et Petit Verdot.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Les grappes ont été cueillies à la main dans des caisses de 15 kg puis triées à la main sur une double table de tri, avant et après égrappage, et enfin légèrement écrasées. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne ont été vinifiés séparément. La fermentation s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 26 et 30 °C pendant deux semaines, suivies de 10 à 15 jours de macération pelliculaire. La fermentation malolactique s'est déroulée principalement en fûts de chêne, 70 % neufs et 30 % usagés. Le vin est ensuite resté en barriques, dans les caves à température contrôlée d'Ornellaia pendant environ 18 mois. Après les 12 premiers mois d'élevage, le vin a été assemblé puis remis en barriques pour 6 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a encore vieilli 12 mois avant sa sortie.

NOTES DE DEGUSTATION DU VIGNERON

'Comme les gens de grands 'Carisma' (Charisma), les vins de grands millésimes savent s'imposer naturellement, sans forcer, leur équilibre leur permettant de briller sans avoir à s'afficher. Le millésime 2015 exprime parfaitement ce trait comportemental. Né lors d'une saison des vendanges particulièrement équilibrée, 2015 est certainement l'un des grands millésimes d'Ornellaia. La couleur intense habituelle indique un vin d'une grande texture et intensité, suivi d'un parfum fruité à la fois mûr et frais, souligné par des notes balsamiques et épicées classiques. En bouche, il est riche, dense et corsé, avec une texture tannique exceptionnelle, dense et veloutée, d'un grand raffinement, qui se prolonge tout au long de la bouche. La finale longue se termine par une sensation de fermeté et des notes finement épicées.'

Axel Heinz – Mai 2017

ÉVALUATION

Avocat du vin 93

James allaitant 98

Wine Spectator 97

Antonio Galloni 98

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