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Pavie

Pavie 2005

Pavie 2005

€559,00 EUR
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Gérard Perse pense que c'est le plus grand Pavie qu'il ait fait à ce jour, bien que je dirais certainement que cette liste comprend le 2000, ainsi que les 2009 et 2010, parmi ses superstars. Ce vin, que j'avais à la fois dans le rapport horizontal de 2005 dans le Wine Advocate et dans une mini-verticale avec Perse au restaurant Maison Boulud à Montréal, semble être un vin de 75 à 100 ans. Pourpre dense et opaque jusqu'au bord, avec un nez magnifiquement prometteur de mûre, de cassis, de graphite et de bois de cèdre qui commence à peine à émerger, il a plus le goût d'un vin de trois ans que d'un vin qui a déjà dix ans. Cette beauté est intense et corsée, avec une magnifique concentration, une bouche majestueuse et une intégration parfaite totale de tanin, bois, alcool, etc. Magnifiquement riche, plein et multidimensionnel, c'est un tour de force dans la vinification et certainement l'un des top douzaine environ 2005 Bordeaux. Oubliez-le pendant encore 3 à 5 ans et buvez-le au cours des 50 à 100 années suivantes !
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