Yume Tre Autoctoni

Yume Tre Autoctoni

Yume, c'est un mot japonais qui signifie quelque chose comme "rêve". Et c'est vraiment un rêve, le millésime Caldora Vini Yume Tre Autoctoni Supreme Italian Red, qui a été vinifié à partir de trois cépages indigènes du centre et du sud de l'Italie. Les cépages Montepulciano, Primitivo et Nerello Mascalese sont issus de vieilles vignes avec des rendements minimaux et donnent un vin avec beaucoup d'expression et de charme.

GRAIN DE RAISIN: 

40% Montepulciano | 40% Primitivo | Mascalese 20% Nerello

Le Caldora Vini Yume Tre Autoctoni Supreme Italian Red repose dans un violet fort avec des accents violets et séduit immédiatement avec un nez enchanteur avec des notes de baies noires bien mûres de gelée de mûres et de myrtilles, soutenues par les meilleurs nougats et crémants au chocolat, ainsi qu'un petite réglisse.

Les arômes en bouche sont méditerranéens, très puissants et finement texturés. Ici aussi, nous rencontrons de délicieux fruits rouges et un merveilleux arôme torréfié. Les tanins bien intégrés sont à peine perceptibles.

La finale est concentrée et très compacte.

Le vin est fabriqué à partir de la devise: seul le meilleur est assez bon. C'est pourquoi nous avons essayé de trouver les meilleurs cépages dans les Abruzzes, la Mandurie et la Sicile, respectivement. Après de longues recherches et expérimentations, les cépages hautement qualifiés Montepulciano, Primitivo et Nerello Mascalese ont été trouvés sur des vignes anciennes. Chaque cépage est un cépage italien classique, chacun représentant l'expression de son domaine de manière superbe. Ils ont tous été autorisés à sécher un peu directement sur les bâtons pour obtenir une plus grande concentration dans les raisins. Ils sont ensuite cueillis à la main dans de petits paniers afin qu'aucun raisin n'éclate pendant le transport vers la cave à vin. En d'autres termes, le contrôle est total du début à la fin.

Les raisins sélectionnés ont chacun leurs propres caractéristiques distinctives.
Montepulciano contribue à la couleur, à la plénitude et au pourcentage d'alcool élevé. Dans ce cas, le primitivrupe donne également de la couleur et de la plénitude, mais est choisi en raison de sa riche saveur de fruit et de ses niveaux agréables d'acide et de tanin. Nerello Mascalese est la finesse sicilienne qui complète l'ensemble de la symphonie. Avec ses nombreux tanins fins et veloutés et un goût et une structure qui peuvent facilement conduire l'esprit aux vins des régions beaucoup plus fraîches. Malgré le fait que le raisin est ramassé dans la Sicile chaude, vous obtenez un avant-goût du Barolo et de la Bourgogne. Dans l'ensemble, il faut dire que c'est une composition extrêmement réussie.

Yume Tre Autoctoni balaie un beau rouge profond dans le verre. Intriguant au nez et en bouche avec un arôme persistant de cerises, de prune, de cassis mûrs et de tabac et une touche finale de quelque chose de grillé. Structure ample avec de nombreux tanins veloutés. Arrière-goût incroyablement persistant, presque indestructible avec des notes passionnantes et épicées de vanille et de chocolat. Miam!

Nous recommandons Yume pour la viande rouge ou le gibier avec une sauce forte pour. Il est également excellent avec des fromages à saveur forte. Servir le vin à une température de départ d'environ 18 degrés.